問答題

簡述巧克力與可可脂的測定方法。

答案：

可可脂存在著多種結(jié)晶狀態(tài)，不同的冷熱處理會使巧克力中可可脂結(jié)晶狀態(tài)不同，引起吸熱曲線的差異。
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答案：

差別試驗、閉值試驗、排列試驗、分級試驗、描述試驗、消費者試驗
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答案： 將黏彈性液體放入圓桶形容器中，垂直于液面插入玻璃棒，當(dāng)急速轉(zhuǎn)動玻璃棒或容器時，可觀察到液體會纏繞玻璃棒而上，在棒周圍形成...
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