問答題

簡述分子極化的微觀機制。

答案：分子的極化分為三類：電子極化、原子極化、取向極化。電子極化是非極性分子的價電子云在外電場作用下向正極偏移，電子相對于分子...

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答案：原理：使離子化的氣體在電場內(nèi)移動，向物質(zhì)的散體微粒（塵埃、熏煙等）傳遞電荷。這樣荷電粒子再受電場作用從一極向另一極進行定...

簡述巧克力與可可脂的測定方法。

答案：

可可脂存在著多種結(jié)晶狀態(tài)，不同的冷熱處理會使巧克力中可可脂結(jié)晶狀態(tài)不同，引起吸熱曲線的差異。