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多項選擇題
對烹飪原料的的分類應(yīng)該兼顧其()。
A.科學(xué)性
B.需求性
C.營養(yǎng)性
D.合理性
E.廣泛性
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粉質(zhì)細膩而白、成型效果好、用于制作象形面點的是()。
A.標準粉
B.特粉
C.澄粉
D.普通粉
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單項選擇題
烹調(diào)中通常選用來做料酒使用是()。
A.高粱酒
B.啤酒
C.黃酒
D.醪糟
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