多項(xiàng)選擇題

大多數(shù)野畜具備的肉質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A.肌肉組織多
B.脂肪組織含量少
C.腥膻味較重
D.結(jié)締組織較多
E.肉色較深

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多項(xiàng)選擇題

對(duì)烹飪?cè)系牡姆诸悜?yīng)該兼顧其（）。

A.科學(xué)性
B.需求性
C.營(yíng)養(yǎng)性
D.合理性
E.廣泛性

單項(xiàng)選擇題

粉質(zhì)細(xì)膩而白、成型效果好、用于制作象形面點(diǎn)的是（）。

A.標(biāo)準(zhǔn)粉
B.特粉
C.澄粉
D.普通粉