單項選擇題

由（）導致的食品變質對烹飪原料的影響最大。

A.化學因素
B.物理因素
C.內在因素
D.生物因素

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單項選擇題

烹飪原料的生物命名法一般使用（）。

A.學名制
B.雙名制
C.單名制
D.復名制

多項選擇題

醬油除為菜品確定咸味外，還有（）等作用。

A.增鮮
B.增香
C.增色
D.增酸
E.增甜