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殺青過程中，較少的散失水分稱（）。
A.老殺
B.嫩殺
C.干殺
D.濕殺
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單項(xiàng)選擇題
多酚類占鮮葉干物含量的20%—30%，主要部分是（）。
A.兒茶素
B.花黃素
C.花青素
D.維生素
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單項(xiàng)選擇題
茶葉中氨基酸類物質(zhì)一般具有（）性。
A.苦澀
B.收斂
C.甜醇
D.鮮爽
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