判斷題

烹飪?cè)系倪x用包括對(duì)烹飪?cè)系恼J(rèn)識(shí)、選擇及挑選三個(gè)方面。

答案：正確

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烹制是制作菜肴點(diǎn)心的專門技術(shù)。

答案：錯(cuò)誤

蔬菜切開后浸水會(huì)造成維生素和無機(jī)鹽的流失。

答案：正確