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填空題
整料出骨原料具有形態(tài)美觀、易于成熟入味和成品()等作用。
答案:
方便食用
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填空題
水作為傳熱介質(zhì),它不利于烹飪原料()的呈色反應(yīng)。
答案:
非酶促褐變
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填空題
利用水蒸氣作傳熱介質(zhì)時,密封越好,(),水蒸氣的溫度就越高。
答案:
壓力越大
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