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填空題
《飲膳正要》全書分為三大部分,其一是飲食經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí),其二是宮廷保健食譜,其三是()。
答案:
烹飪?cè)现R(shí)
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設(shè)計(jì)配菜是對(duì)新菜品原料組合的選擇與加工,帶有()和性質(zhì)。
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創(chuàng)新
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原料焯水后擠去汁水,會(huì)使大量的()流失。
答案:
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