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【簡答題】食物纖維有哪些作用?
答案:
1、螯合作用
2、吸水作用
3、改變消化系統(tǒng)中的菌群
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【簡答題】簡述鈣的生理功能及影響鈣吸收的主要因素?
答案:
鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分,并參與凝血過程,降低毛細管及細胞膜的通透性和神經(jīng)肌肉的興奮性;對多種酶有激活作用,且是淀粉...
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【簡答題】影響蛋白質(zhì)消化率的因素有哪些?
答案:
影響蛋白質(zhì)消化率的因素很多。通常,動物性蛋白質(zhì)的消化率比植物性的高。這是因為植物蛋白質(zhì)被纖維素包圍,不易被消化酶作用。但...
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