問答題

【簡答題】咖啡乳飲料生產(chǎn)過程中，原輔料的調(diào)和順序是什么？

答案： ①將白砂糖液放入調(diào)和罐；
②必要量的碳酸氫鈉及食鹽溶于水后加入；
③蔗糖酯加入到原料乳中均質(zhì)；
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問答題

【簡答題】簡述在碳酸飲料生產(chǎn)中產(chǎn)生雜質(zhì)的種類及原因。
答案： 雜質(zhì)：雜質(zhì)包括不明顯雜質(zhì)，明顯雜質(zhì)，和厭惡雜質(zhì)。
（1）、不明顯雜質(zhì)是指一些數(shù)量少體積小的小灰塵，小白點、小黑...
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