問答題

【簡答題】膳食纖維的主要成分及生理學(xué)作用有哪些？

答案：第21屆營養(yǎng)與特殊膳食食品法典委員會會議認(rèn)為，非淀粉多糖、纖維素、半纖維素、膠質(zhì)是膳食纖維有益生理作用的主要成分。

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【簡答題】近年評價人群碘營養(yǎng)狀況的指標(biāo)有哪些？

答案： WHO/UNICEF/ICCIDD聯(lián)合推薦以尿碘、甲狀腺大小及新生兒全血促甲狀腺激素（TSH）三項指標(biāo)作為碘營養(yǎng)狀況流行...

【論述題】簡述抗性淀粉的生理學(xué)特性和功能。

答案：（1）在小腸不吸收，但可100%在結(jié)腸發(fā)酵和重吸收，為機(jī)體緩慢提供能量。
（2）在結(jié)腸發(fā)酵，產(chǎn)生的短鏈脂肪酸具...