問答題

【論述題】簡述單不飽和脂肪酸與心血管疾病關(guān)系研究近況。

答案： （1）單不飽和脂肪酸攝入量與體質(zhì)指數(shù)呈負相關(guān)，與血清高密度脂蛋白呈正相關(guān)；
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【論述題】簡要評價目前常用膳食纖維測定方法。
答案： 目前常用的膳食纖維測定方法有三種：
（1）非酶-重量法：該法只能測定一些粗纖維，不能測定食物總膳食纖維的全部成...
問答題

【簡答題】膳食纖維的主要成分及生理學(xué)作用有哪些？
答案： 第21屆營養(yǎng)與特殊膳食食品法典委員會會議認為，非淀粉多糖、纖維素、半纖維素、膠質(zhì)是膳食纖維有益生理作用的主要成分。
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