問答題

【簡答題】簡述提高酶產(chǎn)量的措施。

答案：

（1）添加誘導(dǎo)物；（2）控制阻遏物濃度；（3）添加表面活性劑；（4）添加產(chǎn)酶促進劑

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述食物蛋白的改性方法。

答案：

（1）化學(xué)改性；（2）酶法水解改性；（3）酶法聚合改性；（4）物理改性

【簡答題】簡述蛋白質(zhì)的功能特性。

答案：（1）水合特性：包括溶解性、分散性、持水性、溶脹性、增稠性、潤濕性及脫水收縮作用等（2）乳化特性：包括乳化性、發(fā)泡性、持...