問答題

【簡答題】為什么有機溶劑中酶的熱穩(wěn)定性和儲存性都比水溶液中高？

答案：原因：有機溶劑缺少使酶熱失活的水分子，因此由水而引進的酶分子中天冬酰胺、谷氨酰胺的脫氨基作用；天冬酰胺肽鍵的水解、二硫鍵...

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【簡答題】簡述非水介質中酶催化的特性。

答案：

（1）熱穩(wěn)定性；（2）改變底物的專一性；（3）產生新的酶促反應；（4）PH記憶

【簡答題】簡述酶的化學修飾方法。

答案：（1）大分子結合修飾；（2）肽鏈有限水解修飾；（3）側鏈基團修飾；（4）分子內或分子間交聯；（5）氨基酸置換修飾（6）金...