名詞解釋

碘價

答案：

用100g脂肪或脂肪酸所能化合碘的克數(shù)——即碘價來表示脂肪或脂肪酸的不飽和程度。。

你可能感興趣的試題

名詞解釋

寡肽

答案：寡肽也稱小肽，主要指由2個或3個氨基酸殘基構(gòu)成的二肽或三肽。

名詞解釋

氨基羰基反應(yīng)

答案：

指氨基酸中的氨基與還原糖之間發(fā)生的一種非酶促褐變反應(yīng)。