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單項選擇題

以下不得重復使用的食品是()。

A.回收的沸騰魚片湯料
B.辣子雞塊中揀出的辣椒
C.回收的火鍋湯料
D.以上都是

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  • 單項選擇題

    涼菜加工過程中會導致交叉污染的情形是()。

    A.在專間內(nèi)進行涼菜原料的選料
    B.處理食品原料的操作臺直接處理涼菜
    C.不用裝了生食品的盛器裝涼菜
    D.接觸涼菜前雙手經(jīng)清洗消毒

  • 單項選擇題

    二次更衣室和專間的門應合理設置,正確的是()。

    A.不能錯位設置
    B.雙向開啟的自閉式
    C.單向開啟的自閉式
    D.雙向開啟的非自閉式

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