單項(xiàng)選擇題

油脂氧化的速度與氧的濃度成正比，設(shè)法限制或切斷（），就可從根本上解決問題。

A、氧的供給
B、高溫
C、氮的供給
D、水分

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單項(xiàng)選擇題

常用的油脂抗氧化劑有（）。

A、天然抗氧化劑
B、天然抗氧化劑、人工合成抗氧化劑和抗氧化劑增效劑
C、人工合成抗氧化劑
D、人工合成抗氧化劑和抗氧化劑增效劑

單項(xiàng)選擇題

油脂產(chǎn)生酸敗變苦的原因，主要是發(fā)生（）及微生物作用所致。

A、光合作用
B、光敏作用
C、褐變作用
D、氧化作用