單項(xiàng)選擇題

某食品的清液中，加入水合茚三酮試劑后呈蘭色，證明含有（）

A、蔗糖
B、維生素
C、葡萄糖
D、a-氨基酸

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答案：啤酒量=400*0.96=384hL
苦味值為21EBC=21mg/L=2.1g/hL
則a-酸量為...

【計(jì)算題】一鍋64.3kl的麥汁濃度過高，達(dá)到12.2%，若用濃度為0%的水混合，使其濃度降到11.3%，須加多少kl水？

答案：

64.3*（12.2%-11.3%）/11.3%=5.12kl