非人體必需又有害的重金屬元素和化合物,在人體中只有少量存在但對正常代謝作用產(chǎn)生災(zāi)難性的影響。
是分子中同時具有親水性基團和疏水性基團物質(zhì)。
在無氧氧化條件下,糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都可借助于產(chǎn)酸菌的作用將竭誠簡單的有機酸、醇等化合物。