問答題

【簡答題】以蝦頭為原料可以生產(chǎn)哪些蝦產(chǎn)品？

答案：

蝦腦油、蝦黃粉、蝦黃醬、蝦味素。

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【簡答題】貝類煮汁為什么具有獨特風(fēng)味？

答案：

這是因為其含有的谷氨酸、核苷酸；甘氨酸、丙氨酸；琥珀酸綜合效果的結(jié)果。

【簡答題】水產(chǎn)品水解動物蛋白的主要類型有哪些？

答案：

酸水解型和酶解型