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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】
某高校一名學(xué)生早餐攝入的食物如下：面粉25g，青菜40g，雞蛋50g，牛奶100g。請(qǐng)根據(jù)表1-14進(jìn)行膳食計(jì)算并完成表1-15。
答案：
已知一份炒菜的原料及用量記錄表如表1-17所示。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】已知面條生重50g，煮好的重量是140g，計(jì)算面條的生熟重量比值。
答案：
已知食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量，則面條的生熟重量比值=生面條重量÷熟面條重=50÷140=0.36
