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美拉德反應(yīng)
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蛋白質(zhì)和還原糖反應(yīng)生成褐色物質(zhì)的過程。
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防腐劑和殺菌劑
答案:
指雖不能殺滅微生物,但可以抑制微生物的生長活動以及組織其生長的物質(zhì);可以殺滅微生物的物質(zhì)
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名詞解釋
凝膠和膠凝
答案:
在一定條件下,使高分子溶質(zhì)或膠體離子相互連接,形成空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),而溶劑小分子充滿在網(wǎng)架的空隙中,成為失去流動性的半固體狀...
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