問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述原料乳感官檢驗(yàn)的內(nèi)容。

答案： 檢查牛乳的色澤，滋味及氣味是否正常，看是否有異常氣味，如酸味、牛糞味、腥味和煮熟乳氣味等。再用攪拌棒攪勻牛乳，觀察無(wú)下列...
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【簡(jiǎn)答題】指出熒光分光光度計(jì)與紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)的主要不同點(diǎn)。
答案： 主要不同點(diǎn)是：
熒光分光光度計(jì)的光源強(qiáng)度大；有兩個(gè)單色器，一個(gè)用于選擇激發(fā)光波長(zhǎng)，另一個(gè)單色器用于選擇熒光測(cè)量...
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【簡(jiǎn)答題】酒花是啤酒生產(chǎn)的基本原料試述其在啤酒中的作用。
答案： （1）賦予啤酒香味和爽口苦味；
（2）提高啤酒泡沫的持久性；
（3）使蛋白質(zhì)沉淀，有利于啤酒澄清...
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