問(wèn)答題

【論述題】列舉三種常用的天然增味劑及其特點(diǎn)。

答案： （1）酵母浸膏
又稱酵母提取物、酵母抽提物或酵母浸出物，是一種營(yíng)養(yǎng)型多功能鮮味劑和風(fēng)味增強(qiáng)劑，以面包酵母、啤酒...
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問(wèn)答題

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)簡(jiǎn)述尼泊金酯與其他食品防腐劑相比有哪些優(yōu)勢(shì)。
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（1）抑菌效果好，因而在食品中的添加量少。尼泊金酯特別是其中的長(zhǎng)鏈酯對(duì)...
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