單項(xiàng)選擇題

蘇打漿是由雞蛋清、（）、水、精鹽等構(gòu)成。

A.淀粉、小蘇打
B.面粉、小蘇打
C.淀粉、酵母
D.面粉、酵母

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單項(xiàng)選擇題

“宮保雞丁”、“宮保豆腐”是屬于（）名菜。

A.山東
B.四川
C.江蘇
D.浙江

單項(xiàng)選擇題

上漿好的原料滑油時，油溫控制在（）成，劃散至（）斷生撈出。（）

A.二-三；轉(zhuǎn)白
B.二-三；轉(zhuǎn)紅
C.三-四；轉(zhuǎn)白
D.三-四；轉(zhuǎn)紅