單項(xiàng)選擇題

烹制五彩雞絲適宜使用（）手法勾芡。

A、吊芡
B、潑芡
C、澆淋芡
D、推芡

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單項(xiàng)選擇題

下列中屬于糖類(lèi)不具備的生理功用的是（）。

A、供給熱能
B、調(diào)節(jié)水代謝
C、保護(hù)肝臟
D、潤(rùn)腸、解毒

單項(xiàng)選擇題

預(yù)防沙門(mén)氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達(dá)80°C以上，持續(xù)時(shí)間應(yīng)在（）分鐘以上。

A.5
B.7
C.10
D.15