問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】植物蛋白和動(dòng)物蛋白有什么不同?(食品加工角度)

答案:植物蛋白一般具有抗?fàn)I養(yǎng)因子,加工過(guò)程中需要去除,如大豆胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制劑而動(dòng)物蛋白一般不存在這種情況.植物蛋白如...
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