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      蛋液可以改變主坯的（）。
      
	A.興度
      
	B.顏色
      
	C.性能
      
	D.韌性
      

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      • 單項選擇題
        蛋黃的乳化性能，可提高成品的抗老化能力，（）。
        
	A.減少松散性
        
	B.縮短保存期
        
	C.延長保存期
        
	D.延緩硬化程度
        

      • 單項選擇題
        乳制品可以增加成品的奶香味，使其風味（）。
        
	A.高雅
        
	B.清香
        
	C.清口
        
	D.清雅
        

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