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      單項選擇題
      多酚氧化酶催化生成的醌類化合物進一步氧化和聚合形成黑色素，它對下列何種食物是有益的（）。
      
	A、蘑菇
      
	B、蝦
      
	C、桃
      
	D、葡萄干
      

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      • 單項選擇題
        在大多數(shù)情況下，多酚氧化酶的最適pH是（）。
        
	A、3～5
        
	B、4～7
        
	C、6～8
        
	D、7～9
        

      • 單項選擇題
        多酚氧化酶是一種結合酶，它含有輔基是（）。
        
	A、鐵
        
	B、銅
        
	C、鋅
        
	D、鎂
        

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