問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響味覺的因素

答案：（1）溫度：在10至40℃之間較敏感，在30℃時(shí)最敏感。
（2）時(shí)間：易溶解的物質(zhì)呈味快，味感消失也快；慢溶解...

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1、與脂類氧化生成的氫過氧化物以...

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答案：包括：原料對(duì)食品加工中維生素含量的影響；前處理對(duì)食品中維生素含量的影響；熱燙和熱加工造成維生素?fù)p失；產(chǎn)品貯藏中維生素的損...