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乙醚中含有水,能將試樣中糖及無機(jī)物抽出,造成測量脂肪含量偏高的誤差。
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在啤酒發(fā)酵過程中,可發(fā)酵性糖類是按下列順序進(jìn)行分解的
①麥芽三糖
②麥芽糖
③蔗糖
④果糖
⑤葡萄糖。
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在測定啤酒酒精度時,蒸餾瓶中的啤酒,因火力過猛,溢出蒸餾瓶少許不會影響測量結(jié)果。
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