單項(xiàng)選擇題

加工酸奶的原料乳殺菌后，應(yīng)冷卻至（）。

A.40～45℃
B.30～37℃
C.2～4℃
D.菌種的適宜溫度

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單項(xiàng)選擇題

如果原料乳的含脂率過高，可去除部分（）進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化

A.乳糖
B.稀奶油
C.脫脂乳
D.蛋白質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

下列不能做加工用原料乳的是（）

A.常乳
B.初乳
C.脫脂乳
D.半脫脂乳