判斷題

加工酸奶的原料乳中乳固體的含量必須高于8.5％。（）

答案： 錯(cuò)誤
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加工酸奶的原料乳殺菌后，即可立即接種。（）
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

乳的酸度越高，對(duì)熱的穩(wěn)定性就越好。（）
答案： 錯(cuò)誤
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