問答題

【簡答題】影響CO₂溶解度的因素有哪些？試述碳酸飲料碳酸化過程中應(yīng)注意哪些問題？

答案：（1）影響CO₂溶解度的因素：A、CO2分壓；B、水溫；C、汽、液接觸面；D、氣液體系中的空氣含量...

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【簡答題】乳粉原料干燥前為什么要進(jìn)行真空濃縮處理？

答案：（1）、干燥前濃縮，有利于提高干燥設(shè)備的利用率，節(jié)約能源、降低成本
（2）、真空濃縮有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量

【簡答題】原料乳驗(yàn)收時(shí)如何測定牛乳中的抗生素？

答案：

①用藥期間，停藥后3日內(nèi)牛乳不能作為加工原料
②小型凝乳培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)
③紙片法
④TTC試驗(yàn)