問答題

【簡答題】如何為客人遞鋪餐巾？

答案：（1）客人入座后，值臺服務員應上前為客人遞鋪餐巾。
（2）一般在客人右側遞鋪，右不方便也可以在客人左側操作。<...

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【簡答題】宴會冷菜何時擺放？

答案：

宴會開始前15分鐘左右擺上冷盤，根據(jù)菜點的品種和數(shù)量進行搭配。

【簡答題】餐廳客滿時如何做好迎賓工作？

答案：餐廳客滿時，請客人在沙發(fā)休息區(qū)等候，一有空立即按等候順序安排入座，等候時可提供菜單和酒水服務，如果客人不愿意等候，主動幫...