問答題

【簡答題】中餐宴會的“八知”“三了解”是什么。

答案：（1）“八知”為：知宴請規(guī)模，知宴會標準，知開餐時間，知菜單內容，知賓主情況，知收費辦法，知宴請...

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【簡答題】如何為客人遞鋪餐巾？

答案：（1）客人入座后，值臺服務員應上前為客人遞鋪餐巾。
（2）一般在客人右側遞鋪，右不方便也可以在客人左側操作。<...

【簡答題】宴會冷菜何時擺放？

答案：

宴會開始前15分鐘左右擺上冷盤，根據菜點的品種和數(shù)量進行搭配。