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問答題
【簡答題】說明腌制保藏食品的機(jī)理。
答案：
食品腌制的基本原理：
1.溶液的濃度以及擴(kuò)散和滲透的理論成為食品腌漬過程中重要的理論基礎(chǔ)；
2.讓食...
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【簡答題】什么是液熏法？有什么優(yōu)點(diǎn)？
答案：
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