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硬質(zhì)吐司面包生坯最后醒發(fā)溫度28℃,()80%,醒發(fā)時間60min。
A.環(huán)境溫度
B.面團溫度
C.醒發(fā)濕度
D.醒發(fā)潮濕
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制作泡芙使用但標志含量為12%~13%的()效果比較好。
A.乳液
B.雞蛋
C.面粉
D.高筋粉
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()的主要原料有乳品,蛋制品,糖類,油脂。
A.乳凍
B.泡芙
C.蛋糕
D.面點
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