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判斷題

利用蓋勃氏法測脂肪時(shí)，需水浴加熱到100℃。

答案：錯(cuò)誤

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淀粉干燥時(shí)，為了盡快失水，先把干燥溫度加到80℃。

答案：正確

做蛋糕時(shí)，打蛋溫度最好控制在25～30℃。

答案：正確