問答題

【簡答題】試述食品衛(wèi)生微生物指標有哪些？

答案： 菌落總數(shù)：食品中含的細菌的多少，常以每克或每毫升食品中或每平方厘米表面積含有的細菌個數(shù)來表示。落總數(shù)檢驗方法：平板培養(yǎng)計...
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【簡答題】試述食品加工前后微生物消長規(guī)律是怎樣的？
答案： 加工前：原料尤其是新鮮魚、肉、蔬菜加工前微生物數(shù)量及種類較加工后多得多；
加工過程中：微生物數(shù)量一般呈下降趨勢...
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【簡答題】試述純培養(yǎng)的概念。微生物純種培養(yǎng)的方法？
答案： 在微生物學中，把一個細胞或一群相同的細胞經(jīng)過培養(yǎng)繁殖而得到的后代，稱純培養(yǎng)。
微生物純種培養(yǎng)的方法：平板分離法...
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