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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】詳細(xì)敘述果汁乳飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，并討論乳飲料的穩(wěn)定性。
答案：
1、控制乳飲料的蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)含量不低于百分之一。
2、調(diào)節(jié)乳飲料的風(fēng)味，加酸到3.9-4.5間，保證風(fēng)味...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】碳酸飲料的一次罐裝和二次罐裝有哪些異同。
答案：
一次灌裝的特點(diǎn)有：
1、糖漿與水的比例準(zhǔn)確
2、當(dāng)灌裝容量發(fā)生變化時(shí)，不需改變比例，產(chǎn)品質(zhì)量一致
1、糖漿與水的比例準(zhǔn)確
2、當(dāng)灌裝容量發(fā)生變化時(shí)，不需改變比例，產(chǎn)品質(zhì)量一致
