問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】哪兩個(gè)因素使得罐頭食品能夠長(zhǎng)期保藏？

答案： 罐頭食品之所以能長(zhǎng)期保藏的兩個(gè)因素：
一是充分殺滅罐內(nèi)的致病菌和腐敗菌；
二是使罐內(nèi)食品與外界完全隔...
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填空題

罐頭排氣方法有（）、（）、（）。
答案： 熱力排氣法；真空密封排氣法；蒸汽密封排氣法
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品罐頭排氣的目的有哪些？
答案： （1）防止或減輕因加熱殺菌時(shí)內(nèi)容物的膨脹而使容器變形或破損，影響金屬罐卷邊和縫線的密封性，防止玻璃罐跳蓋。
（...
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