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家禽屠宰浸燙和煺毛后要取出內(nèi)臟,將內(nèi)臟全部取出的方法稱為(),僅拉出全部腸管,膽囊和胰臟的方法稱為半凈膛。
答案:
全凈膛
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填空題
家畜的放血是在架空滑車軌道上進(jìn)行的,其放血的方式有:刺頸放血,切頸放血和()三種方式。
答案:
心臟放血
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填空題
育肥豬屠宰以后,要進(jìn)行浸燙和煺毛,豬體在浸燙池中的水溫是(),浸燙的時(shí)間是()。
答案:
70℃;5min
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