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輻射保鮮技術(shù)在肉品的保鮮儲(chǔ)藏中,可應(yīng)用于(),延長(zhǎng)貨架期和()。
答案:
控制旋毛蟲;滅菌保藏
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凍結(jié)肉的解凍方法常見的有:(),水解凍,真空解凍和微波解凍等。
答案:
空氣解凍
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肉在凍結(jié)和東藏期間常見的物理變化有:()。產(chǎn)生干耗和凍結(jié)燒,且還出現(xiàn)冰的重結(jié)晶現(xiàn)象。
答案:
容積增大
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