填空題

谷氨酸鈉鹽的商品名叫（），是食品烹調(diào)和肉制品加工常用的（）。

答案：味精；鮮味劑

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肉品充氣包裝保鮮保藏肌書中常用的氣體主要是（），（）和（）。

答案：

氧氣（O₂）；二氧化碳（CO₂）；氮氣（N₂）

輻射保鮮技術(shù)在肉品的保鮮儲藏中，可應(yīng)用于（），延長貨架期和（）。

答案：控制旋毛蟲；滅菌保藏