名詞解釋

酪乳

答案： 稀奶油攪拌是分離出來的液體部分稱為酪乳。
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名詞解釋

稀奶油的物理成熟
答案： 奶油經(jīng)加熱殺菌融化后，要冷卻至奶油脂肪的凝固點，以使部分脂肪變?yōu)楣腆w結晶狀態(tài)，這一過程稱之為稀奶油物理成熟。
名詞解釋

奶油
答案： 稀奶油經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品稱為奶油。
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