填空題

原料糖的種類(lèi)有（）、（）、（）和（）。

答案： 白砂糖；飴糖；淀粉糖漿；蜂蜜
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填空題

六碳糖中，（）和（）最易發(fā)生非酶褐變。
答案： 半乳糖；鼠李糖
填空題

參與非酶褐變的氨基酸中，（）、胱氨酸和（）較易發(fā)生羰氨反應(yīng)。
答案： 賴(lài)氨酸；絲氨酸
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