問(wèn)答題

答案：

所謂鮮活原料的初步加工，就是對(duì)鮮活原料的宰殺、整理、洗滌的加工過(guò)程，也就是烹調(diào)原料最大限度轉(zhuǎn)變?yōu)閮袅系募庸み^(guò)程。

你可能感興趣的試題

答案：（1）使用過(guò)程中要細(xì)心謹(jǐn)慎。
（2）使用完畢要擦洗干凈。
（3）存放時(shí)要避免刀刃損傷。

答案：（1）新菜墩使用前應(yīng)修正，加工定形，修正邊緣，刮掉老皮（外皮的一部分），開(kāi)啟一面封蠟。
（2）涂鹽水或用水浸泡...