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酵母發(fā)酵在面包中所起的作用有()。
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產生二氧化碳,使面包體積疏松,改善面包風味,增加面包的營養(yǎng)價值。
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在面團發(fā)酵過程中,()和()可作為碳源被酵母加以利用。
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我國面粉品種是按()和()為標準進行分類的。
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灰分;精細度
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